ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπαστουν?κια απ? φιλ?το κοτ?πουλου με ?τραγαν??? μπ?μιε? και ντοματ?νια

Ν?κη Τρ?σσου & Ευδοκ?α Φυλακο?ρη

Φωτογραφ?α:ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: Πουλερικ?, Λαχανικ?, Μπ?μιε?, Συνταγ??, Κυρ?ω? Πι?το

Μ?τρια? δυσκολ?α?Προετοιμασ?α: 40?/ Αναμον?: 1 ?ρα / Μαγε?ρεμα: περ?που 20?  
 

Υλικ? (για 4 ?τομα)
  • 700 γρ. φιλ?τα απ? στ?θο? κοτ?πουλου, κομμ?να σε λωρ?δε? π?χου? 1 εκ. 
  • 300 γρ. μπ?μιε?, φρ?σκε? ? κατεψυγμ?νε? (τι? φρ?σκε? τι? καθαρ?ζουμε ω? εξ??: ξεφλουδ?ζουμε περιμετρικ? το κοτσαν?κι του?, αφ?νοντα? ?ναν κ?νο και φροντ?ζοντα? να μην ανο?ξουμε τρ?πα, ?στε να μην ξεχυθο?ν τα σπ?ρια στο μαγε?ρεμα)
  • 1 μικρ? ξερ? κρεμμ?δι, σε ψιλ? καρ?
  • 1σκελ?δα σκ?ρδου, ψιλοκομμ?νη
  • 2 κουτ. σο?πα? φ?λλα μα?ντανο?, ψιλοκομμ?να
  • 600 γρ. ντοματ?νια
  • 100 ml ξ?δι
  • 200 ml λευκ?, ξηρ? κρασ?
  • 80 ml ελαι?λαδο
  • αλ?τι, φρεσκοτριμμ?νο πιπ?ρι


Διαδικασ?α:

Σε ?να ρηχ? σκε?ο? β?ζουμε τι? μπ?μιε?, τι? περιχ?νουμε με το ξ?δι και 200 ml νερ? και τι? αφ?νουμε για περ?που 1 ?ρα στην ?κρη. Με αυτ?ν τον τρ?πο θα βγ?λουν λιγ?τερα «σ?λια» κατ? το μαγε?ρεμα. Στη συν?χεια, τι? στραγγ?ζουμε και τι? στεγν?νουμε ελαφρ?? με χαρτ? κουζ?να?.

Σε μια φαρδι? κατσαρ?λα ζεστα?νουμε το λ?δι σε μ?τρια φωτι? και σοτ?ρουμε το κοτ?πουλο για περ?που 2 - 3 λεπτ? μ?χρι να ροδ?σει απ? ?λε? τι? πλευρ??. Το μεταφ?ρουμε με τρυπητ? κουτ?λα σε ?να πι?το. Στην ?δια κατσαρ?λα και στο ?διο λ?δι ρ?χνουμε τι? μπ?μιε? και το κρεμμ?δι και τα σοτ?ρουμε σε δυνατ? φωτι? για περ?που 4 - 5 λεπτ?, ανακατε?οντα? απαλ?, μ?χρι να ροδ?σουν. Σβ?νουμε με το κρασ? και αφ?νουμε 2 - 3 λεπτ? να εξατμιστε? το αλκο?λ.

Προσθ?τουμε το σκ?ρδο, τα ντοματ?νια, 200 ml νερ?, αλατοπ?περο και το κοτ?πουλο και μαγειρε?ουμε για περ?που 8 λεπτ?, μ?χρι να εξατμιστο?ν τα περισσ?τερα υγρ?, να γ?νει το κοτ?πουλο και να «σκ?σουν» τα ντοματ?νια. Οι μπ?μιε? θα «κρατ?νε» λ?γο.

Αν τι? θ?λουμε πιο μαλακ??, προσθ?τουμε λ?γο νερ? επιπλ?ον και μαγειρε?ουμε μ?χρι να μαλακ?σουν καταπ?? επιθυμο?με - στην περ?πτωση αυτ?, ?μω?, προσθ?τουμε το κοτ?πουλο και τα ντοματ?νια προ? το τ?λο?. Σκορπ?ζουμε το μα?νταν? και αποσ?ρουμε.

Τι π?νουμε: Ενα κ?κκινο ελαφρ? και καλοκαιριν?, Αγιωργ?τικο, χαρμ?νι Cabernet - Merlot, Κοτσιφ?λι - Μανδηλαρι?...

Περισσ?τερε? συνταγ?? στο www.gastronomos.gr

Online

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ